永和大王总经理尹晓非做客人民网 畅聊中国餐饮30年的发展趋势

近日,永和大王总经理尹晓非受邀做客人民网,与中国烹饪协会会长姜俊贤共同解析中国餐饮30年的发展趋势,并从互联网餐饮经济、食品安全、中西式快餐对比等方面发表了见解。在访谈中,尹晓非总经理还分享了“永和大王”在中国20年发展的营销经验,对产品的坚持及为满足广大消费者所做的创新。

 

中国餐饮30年 也是消费需求升级的30

中国是一个人口大国,改革开放30年来,最让老百姓感觉真切的也就是菜篮子、米袋子的变化。中国餐饮业从80年代的恢复性发展、90年代的引进外资、2000年后的快速发展和盲目追求高档消费,12年后的去奢华回本源的调整期,至2015年的正常增长发展。这30年中,更多的餐饮品牌进驻中国,餐饮结构更加多元化,丰富化,从而使得消费者的需求也在不断升级,从吃得饱到吃得好、吃得健康、吃得开心,同时也在选择时更加注重餐饮的品牌。

面对消费者需求的变化,作为政府与企业纽带和桥梁的中国餐饮协会,也随之出台各种政策,来助推餐饮企业的发展,同时也为企业提供了经验交流的平台,让中国的餐饮企业更有归属感。

永和大王总经理尹晓非(左一),与中国烹饪协会会长姜俊贤(中)

 

中式快餐取经西式快餐 永和大王化身中式快餐“领头羊”

       20年前,西式快餐品牌引进中国以来,其标准化、系统化的操作、产业化的发展及食品安全的理念,一直是中式快餐品牌所学习的方向和努力的目标。“永和大王”正是在西式快餐的取经道路上,成功汲取经验,依据国内消费者的具体诉求,不断创新的中式快餐品牌之一,并连续5年获得由工信部主导品牌研究中心颁发的“中国中式快餐行业第一品牌”的称号,成为中式快餐的“领头羊”。

自“永和大王”1995年在上海开设了第一家店,20年来,永和大王一直从消费者出发,将满足消费者的需求作为品牌存在的价值,而这也是“永和大王”品牌建设的根本。在访谈中,尹晓非总经理分享了“永和大王”在品牌建设、营销策划和经营管理等方面的细节。尹总说:“任何顾客选择永和大王这个品牌、产品和服务,最重要的还是因为好的产品吸引了顾客,而这也是永和大王的初心,并且我们注重产品的研发,从多品类、营养、安全、口味等方面来满足不同顾客的需求。同时,我们还发展线上点餐、送餐、终端支付等与时俱进的服务,以方便顾客。另外,永和大王还不断引进西式快餐管理的人才,或加强我们管理人员的培训,将最先进的管理理念“唯我所用”。所谓细节决定成败,永和大王正是通过系统化的管理,将品牌、产品、服务等做精、做细,这也是一个企业可持续发展的关键因素。”

 

互联网+的新时代 如何保持“工匠精神”和保证食品安全

       随着互联网时代的发展,互联网+外卖思路也不断冲击着餐饮行业。面对这一不可回避的挑战,尹总表示:互联网只是提升业绩的渠道,而工匠精神是一个产品和品牌的气质,正如永和大王一直坚持了20年的明星产品:现磨豆浆和门店现炸的非矾油条,从材料、配方、制作方式等方面都进行细节把控,将产品做成企业的灵魂。

       在谈及互联网送餐而出现的食品安全等问题时,尹总认为:面对互联网送餐的食品安全问题,除了需要监管部门使之透明化外,还需要消费者认准餐饮品牌,不仅要建立品牌意识,还要加强对品牌的忠诚度。好的餐饮品牌在中国餐饮协会等权威机构的监管下,都十分注重食品安全问题,正如“永和大王“,一直将食品安全放在永无不变的第一原则,从食品原料到门店操作都有严谨的标准流程,并定期培训员工要求他们做到标准,保证端上桌的产品必须是安全的。

 

未来中国餐饮行业的发展趋势及挑战

       访谈最后,姜俊贤会长与尹晓非总经理分别对未来中国餐饮行业的发展做了畅想。姜会长从宏观的角度认为中国的餐饮行业还将持续10%以上的环比增长,业态发展则更加多元化,消费者也将有更多的选择,更注重体验感。

       面对未来可能面对的各种挑战,尹晓非总经理坦诚:在未来,新的业态和品牌必将不断涌现,对于挑战和变化,永和大王将始终坚守本质,并从产品研发、顾客需求、服务方式、店铺风格等方面与时俱进,希望每一位顾客都能拥有愉悦的用餐体验。

 

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